霧島黒豚で冷しゃぶをしてみる
霧島黒豚（林兼産業）が生協経由でお取り寄せできた。
しゃぶしゃぶ用モモ肉だ。
そこで冷しゃぶを作ることにした。
冷凍できたのでまずは解凍。
冷蔵庫で1日。
で、調理だが、
まずは豚肉、沸騰させた多めの湯でさっと一枚ずつ湯がき、氷水にとり、すぐにざるにあげる。（を、繰り返す）
洗って水気を切ったレタスをがばっとさらにしき、タマネギ、キュウリの薄切りを散らす。
真ん中に冷やした豚肉を適当にちぎってのせ、トマトを脇に飾る。
できあがり。
タレは、市販の焙煎ごまドレッシングである。
味は...というとやっぱり若干旨みが強い。部位がもも肉のため柔らかくはない。
冷しゃぶはどうしても旨みが弱くなるのが残念ではある。
（ま、葛かければ多少違うんだが...）
でも、4歳の娘の一言「ママ、今日のお肉おいしい♪」
子供は正直である。
確かに皿の上の肉はあっという間に消えた。
霧島黒豚、強し！
である。
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公開：2009年5月 5日
更新：2018年2月25日
投稿者：デジタヌ
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